第30章 杀猪菜席面
作者:慕色渐近离时已至   世景如婳最新章节     
    小年前,村里开始分粮,分粮好过年。
    南方小年比北方小年要晚一天,入乡随俗,我选择过北方小年。
    张淑英主任一大早就跟我说,今天要分粮,还会分肉。
    我疑惑,如果村里会分肉,为什么知青院吃肉还要跟我换?
    张淑英主任跟我一起,有多少食材她也是知道的,我匀肉给知青院的事情她也是知道的,自然也知道我现在在想什么,就小声跟我解释:“知青的工分都是不一样的,有点赚的多点,有的赚的少点,他们大多数平时吃饭都是大锅饭,但总不能赚的多的去补贴赚的少的。知青本来也不怎么能干,一年到头好多人赚的将将够吃,哪有多少多余的去吃肉呀,所以就过年的时候凑一凑,大家一起吃一顿。实际上赚的多的,人家肯定也会另外想办法吃点好的。”
    所以才有的知青在村民那边吃,他们有时候不是搭伙,是知青请村民帮着做好饭的。
    当然其中也有的知青,赚的够,但和大家一起吃,都是各有各的原因。
    比如严知青和苏知青,严知青是个很务实的人,虽然刚下乡的时候他赚不了满工分,但这么多年的锻炼,他作为管理,肯定要以身作则,所以他是拿满工分的,而且他也会一些别的方式赚取补贴,比如他也是知识分子,他会写稿,经常给一些报刊寄稿,稿费虽然不算多,也是个进项,而且严知青家里是做木工的,他也会做些木工补贴。
    苏知青虽然拿不到满工分,七八个工分也是可以的,再加上她会做刺绣,也会做衣服,手艺还不错,闲暇的时候会帮其他手工不好的知青或是去村里接点活,因为隔壁民胜有制衣厂,手艺好点的村民要么被招进厂了,要么也会接制衣厂的活儿,一般不会花时间给其他人做,手艺不好的人家需要做的时候,自然就会找知青院的人做,既便宜又方便,而且知青院的姑娘们都是城里来的,眼光比较好,做出来的东西比别人好看。
    毕竟制衣厂只会找本地人或熟悉的人,一般不接收外地来的知青。
    再比如胡建军,胡建军其实也想去外边吃,大队长挺看重他,他又和张红军大哥一起开车,两人关系自然比其他人亲近,他跟大队长家搭伙也不是不行。但严知青和苏知青为了更好的管理知青院都是在知青院吃,严知青看重胡建军做管理人,胡建军当然也没办法出去吃了。
    后来王凯旋和郑国庆来了,他俩都穷,胡建军只好把自己的粮食拿出来补贴他们,就更不好出去吃了。
    不能特意去外面吃,偶尔在村委改善伙食就成了他们的指望的了,所以每次来吃都会多少带点吃食。
    说起来,最近这批知青,我不用说,王凯旋和郑国庆有胡建军补贴,只有江家兄妹过得苦哈哈。
    尤其是江芊芊一来就接二连三的做一些膈应人的事儿,苏知青是个眼里不容沙子的人,给江芊芊整的是老老实实的,连带被江芊芊拖累的江海涛也不好过。
    现在不好过还不算什么,毕竟除了带过来的,上个月江家还给他们寄了不少东西,但江家有人去检查过之后,给他们的帮助只会越来越少,以后的日子,才是更难过的。
    不过这些都不重要了,现在重要的是分粮分肉。
    虽然我也就这三个月的工分,发的不会很多,但这就是我第一次领工资呀。
    分粮就是在村委前的小广场上,村长就把粮放在院子里,上来也没让我去排队,直接就开始算我的,理由也很简单,过年了,村民和知青都都不用上工了,但是我要。
    我每天都在抄录孙书记记录下来的各种资料,当然这个时间还是比较充裕的,只是一份每天跟做饭洗衣服一样必须要做的工作而已。
    说起洗衣服,其实孙书记的衣服,本来村长看我刚下来怕我吃不了苦,说让我把孙书记换下来的衣服送到大队长家去,后来我们自己开火之后,顺带就把洗衣服的活儿也接下来了,不过我也就洗了几天,张淑英主任就把活儿接走了,我平时也就洗洗自己贴身的衣物,后来老赵叔来了,张淑英主任连老赵叔的衣服都接去洗了。
    大队长和村支书算了算核对好,给我分了一百五十斤粮,我全都换成了永常稻,永常稻是农场那边换来的,据说十分香甜可口,上次去农场我已经尝过了,习惯吃大米的我一下子就爱上了那个味道,所以看村里每年也会换一些来,有的村民也会换成永常稻尝尝鲜啥的。
    一百五十斤粮换成大米只有五十斤,缩水三倍,可见永常稻有多贵,村里人换这些,也就是想给老人孩子补补身子,哪有像我这么换的,大队长跟我确定了三遍,才给我分好,在旁边帮大队长分粮的张红军大哥帮我把粮提进了灶房。
    我把灶房锁好,就去了办公室抄录资料,直到快下工的点,我跑出来,上午的粮食也差不多分完了。
    村里人多,就算是按户分,也没那么快,所以村里都是提前算好,分来领粮的。
    至于肉,下午会安排人去祠堂那边帮忙,从养猪场请了杀猪匠过来,村里今年总共六头猪,三头交了任务,三头杀了分。
    下午我也没上工,就去祠堂那边帮忙,按村里的规矩,杀猪当天晚上做杀猪菜全村吃,杀完猪把预留的留下给帮忙的人做,剩下的大队长给村里人分。
    村里人按人头分,不是村里的人,按工分算。
    我分到了一小刀肉,张淑英主任的大概有个两斤,老赵叔也有一斤多点,我又跟大队长提前说好,剩下的我最后再买一些回去,因为孙书记在村里不分粮不分肉,粮食关系在京都,一般村里也是会留下名额让孙书记可以在村里买肉买粮的,不过孙书记自己的粮都够吃了,肉平时村里也没有,只能去市里买。
    市里的肉当然没有村里的肉便宜,所以有的买当然要买了。
    胡建军和王凯旋郑国庆一起分了三斤多,最后直接拿个盆跟我和张淑英主任的放在一起,等晚点我买好了,他们再一起送到村委,等过年的时候一起吃。
    我分到肉之后就忙着去厨房帮忙做菜,顺带也学着做杀猪菜,这道菜很特殊,只有杀了猪的人家才会做,所以一般也是学不到的。
    我看见村里做席面的张二叔把生猪血放入盆内,白肉汤烧热,加入食盐、花椒、味素、胡椒面,搅拌均匀晾凉;过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;灌入洗净的猪肠管内,用线绳把口捆好;猪肠管放到白肉汤锅内用慢火煮熟嫩,捞出凉冷,切斜刀片,长约一寸,然后盛入盘内,撒上香菜末。
    然后又把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
    然后把肉、酸菜、血肠,倒在一起拌好,酸菜切丝;粉丝泡好;冻豆腐切块(或切丝);蘑菇若干;葱、姜切碎末状待用,又加入猪肝、白豆腐、粉丝等配料,和猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料一起用猪油炖。
    稍煮片刻,捞出葱姜末,再加入白肉和血肠,旺火片刻,撒上香菜末,捞出出锅。
    配上韭菜花酱和腐乳酱,吃起来味道就更加鲜美了。
    张二叔不愧是做了几十年席面的大师傅,做这杀猪菜真的是轻车熟路,我帮着洗切的速度完全跟不上,好在本来也没指望我帮多少忙。
    我进厨房主要是大队长嘱咐我,让我做几个南方的菜,村里人尝尝味,南方的知青们也尝尝南方的吃食。
    张二叔的杀猪菜下锅之后,我也取出猪肉和配料,准备做两道南方的菜。
    一道蒜泥白肉,一道东坡肉。
    先把猪肉切成一块一块的下锅焯水,之后重新起锅加入少许黄酒和红糖炒出糖色,把肉下下去炒成金黄色,在拿出放进罐子里,再放入各种调味料进行熬煮。
    蒜泥白肉就很简单了,就是五花肉焯水后,加入调味料搅拌,在把拍碎的黄瓜和蒜泥准备好,蒜泥和白肉搅拌,最后倒在黄瓜上。
    因为要给全村的人吃,量很多,也就没有摆盘,做好装盘之后就直接上桌了。
    村里也分好了肉,大部分人都已经入席做好准备吃席了,我用饭盒装好我和孙书记的份,又去找大队长,看肉已经分完,最后一户人家也拿着肉走了之后,挑拣着剩下的肉和排骨,随便买了几斤。
    胡建军让王凯旋郑国庆先去吃席,自己帮我把肉送回村委。
    老赵叔和张淑英主任也在祠堂吃席,孙书记不是村里人,不好去村里一起吃席,我也不能放他一个人吃饭,就带着菜回去跟他一起吃了。
    小年前的这场让村里人和知青等了一整年的大喜事结束了,家家户户忙着过年,有的欢欢喜喜,自然也有不好过的。
    只是无论怎么样,这一年,也要就这么过去了。