第83章 什么是糖?糖葫芦
作者:浪里白条三千客   祖龙偷听我心声后封我为大秦国师最新章节     
    赵沐几人回到长乐殿,赵沐是一点也不想动弹,过年不就是要在家里躺着嘛,公子高和扶苏以为赵沐是担心韩信也都表示理解。
    公子高手里拿着几块黑呼呼的东西道:“我找人拿了点饴糖你吃不吃?“
    ”这不是麦芽糖嘛?“赵沐仔细看了看,突然想到秦朝的过年吃的真的太单调了,没有瓜子,花生,甚至连 糖也是这种麦芽糖,就这还是王公贵族才能吃的起的。
    “饴糖确实是麦芽制作而成”扶苏点头
    “今儿我给你们露一手,让你们瞧瞧什么才是糖,见过白花花的糖吗?”赵沐笑着看着他俩
    公子高不解道:“白花花的糖?那不是盐吗?”
    “这糖真正熬制出来就是白色的,是用甘蔗做出来的。”
    公子高想起他去楚地就看到有人在种植甘蔗,“我知道那里有甘蔗,我这就让人去取来!今年楚地进贡的货物里就有甘蔗。“
    赵沐欢喜道:“你先去取,我们今天就可以把糖做出来!”,过年没有糖怎么能行。
    “扶苏,你也去瞧瞧有没有山楂?”
    “何为山楂?”扶苏一时间有些想不起来
    赵沐用手比画:“一种红红的圆圆的小果子,吃起来巨酸无比!”
    扶苏没有记得自己吃过这种果子,也依言去找找看。
    赵沐让人把工具都准备好,坐等甘蔗。公子高身后跟着一群人,他们手里拿着长长的甘蔗,秦朝黔首吃这个也不多,更何况大秦的公子们,也没有人想要吃这种很难嚼的东西,每年进贡的都放到烂了直接扔掉。
    “赵沐,你看这些甘蔗可够?”公子高让人把甘蔗都放到赵沐面前
    赵沐笑着点头:“足够了,这也太多了,做出的糖能把你牙甜掉!这甘蔗制糖要经过提汁、清蒸、蒸发、结晶、分蜜、干燥等步骤才能做成白砂糖或者粗糖,我们先来试试看”
    赵沐让人把甘蔗切成块状,再从块状切成丝状,因为也是一时兴起,赵沐也没有做榨浆车,只有用最原始的人力,以及石磨借力把甘蔗汁榨出来。一群内侍按照赵沐的说法开始反复三次榨汁,经过过滤,熬煮,撇浮沫,用上石灰或者明矾,甘蔗汁变得清澈,接着继续用铁锅熬糖,公子高神奇的看着甘蔗变成了黄黑色的糖浆,这火候很重要,多一分少一分都不行。别问赵沐怎么知道,他以前自己在家就做过冰糖葫芦,糖浆他也熬过,真是费时费力,还不如去超市买一根划算。看到水分蒸发的差不多了,赵沐用筷子蘸了一点放到冷水里,看到凝固了,直接出锅装盆冷却,冷却后让人切块,做成方块状的糖块,这做出的就是红糖。
    白糖是在红糖的基础上进行加工,有两种方法一个是黄泥水淋脱色法制白糖,一个是活性炭法制作白糖。活性炭现在是没有的,赵沐就选择用黄泥水淋糖法。赵沐实验了好几次终于在漏斗中看到了白霜,也就是白糖,不过这法子和他之前书上看的不太一样,沉淀时间久,还费功夫,下次还是用用活性炭,看哪种更省时省力。
    公子高用手蘸取一些放到嘴里,眼睛一亮:“真的是甜的,是糖!”
    “肯定啊,这就是白糖,比麦芽糖的含糖量更高,吃了这个对身体更好!”赵沐也尝了一下白糖,虽然没有现代那么纯正,但是在古代已经是很不错了。
    扶苏把清洗过的山楂也拿过来,公子高看到说:“这个山楂特别酸,我吃过一次,再也不想吃了!”
    赵沐直接拿起一个,酸的脸都皱起来,好家伙,这可真酸啊,一吃就是纯正的山楂。
    赵沐拿起一些山楂,串成一长串,“等我做出冰糖葫芦你再试试看”
    扶苏正在看那些红糖和白糖,有人仔细和他说了制作方法,他也觉得很神奇,尝了尝味道真甜。
    公子高道:“冰糖葫芦?一听就是好吃的东西!“
    赵沐开始熬糖浆,把穿好的山楂在糖浆里滚了一圈,等凝结成冰糖后,一串红彤彤的冰糖葫芦就做好了。
    赵沐递给扶苏和公子高:“尝尝好不好吃?”
    公子高小心翼翼的咬了一口,以为还是很酸,没想到是酸中带甜,非常可口,一下就爱上了,“这,这冰糖葫芦也太好吃了!”
    扶苏本来就爱吃甜食,也连忙点头,冰糖葫芦确实不错。
    赵沐做了一些准备给秦始皇送过去,顺便和他说说制作糖的事情。糖在古代还是非常重要的,不仅可以用做日常的调味品,也是战时军需用品,能够让士兵快速获取能量,如果有人受伤,还能帮助伤口愈合,在大秦这种落后的医疗水平下,可以抑制病菌的扩散。
    赵沐等人到了咸阳宫正看到一群大臣正在议事,赵沐是告了假的,这个班谁爱上谁上,他是要休息的,只是这糖还是要给政哥看看的。
    【这群人过年都不休息的吗?政哥也是够辛苦的,当皇帝不容易啊,我给政哥搞点糖水喝一喝,暖暖心】
    秦始皇听道赵沐的心声,还以为赵沐拿着麦芽糖来了,一群大臣看着赵沐端着一个盘子,上面是红色的山楂。
    司马复讥讽道:“今儿听说赵郎中休沐,还以为身体不适,没想到搞这种小孩子吃的玩意,我们正商量北击匈奴,南征百越之事,赵郎中这般儿戏,真的不把秦国大事当回事啊!“
    【尼玛,司马复你是真狗啊,大秦第一嘴贱就是你,一天天的可把你能的,等会儿你看我怎么打你的脸】
    赵沐躬身道:“陛下,臣用古法熬制出红糖和白糖,特来献给陛下”。
    内侍连忙把东西拿过去,验完毒秦始皇用手蘸了一些放入嘴里,这真的是糖,而且与他们吃的饴糖多有不同。
    秦始皇道:“赵沐你仔细说说这个红糖和白糖!”
    赵沐道:“大秦现在吃的都是饴糖,这个红糖是从甘蔗中制作而成,红糖的功效有很多,能润肺气、助五脏、生津、解毒、同时具有补虚、补血活血、暖脾健胃等。”
    章焯道:“真有如此功效?”
    赵沐看了一眼章焯:“我观章大人这气色,需要大补啊!”
    章焯不解道:“为何我需要大补?”
    赵沐咳嗽一声道:“可治肾虚!”